Muchacho al Vino Tinto 

ingredientes para 6 personas :

• 11/4kgs de muchacho
•  2 cebollas grandes peladas y cortadas en aros finos
• 2 dientes de ajos y pelados y fileteados
• 2 zanahorias medianas raspadas y cortadas en rodajas
• 2 hojas de laurel 
• 1 ramita de tomillo 
• 6 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 copas de vino tinto 
• 1 cucharada de concentrado de carne 
• sal 
• pimienta negra en grano

preparación : Arte de carne. caliente el aceite en la olla a presión y dore la carne junto con la cebolla y los ajos. riéguela con el vino, cocine unos minutos y añada el resto de los ingredientes. tape la olla y cueza de 30 a 40 minutos.

retire la carne y pase la salsa por la licuadora.

sirva la carne en lonchas finas, regada con la salsa y acompañada con puré de papas y arvejas.