ensalada de arroz 

ingredientes para6 personas:

• 250 grs de arroz de grano largo, cocido
• 6 hongos pequeños
• 1 cebolla finamente picada
• 2cucharadas de alcaparras
• 1 cohombro finamente fileteado
• 1 pimentón morrón en tiras
• 1 zanahoria cortada en tiras finas
• botes de cebollino picado
• un yogur natural
• 1 cucharada de mostaza
• el jugo de medio limón 
• sal 
• pimienta negra molida 

preparación: ponga el arroz en una ensaladera  mezclelo con las alcaparras, los hongos lavados y fileteados, la cebolleta, el pimentón morrón,el cohombro, la zanahoria y el cebollino.
mezcle en un recipiente el yogur, el jugo de limón y la mostaza, salpimenté, remueva muy bien y viertalo sobre el arroz, mezclando cuidadosamente para que no se rompan las rodajas de cohombro y las lonchas de hongos.