huevos a la goyesca

ingredientes para 4 personas:

• 6 huevos
• jugo de limón 
• 1 lata de atún 
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• una cucharada de mostaza
• perejil pimienta molida 
• 1 tomate
• sal 

preparación: cueza 5 huevos durante 10 minutos refresquelos en agua fría, pélelos,y córtelos en rodajas finas. pique el atún, vuelque lo en el mortero, añada la mantequilla y trabajelo hasta obtener una pasta homogénea.
coloque las rodajas de huevo sobre una fuente. introduzca la pasta de atún en una manga pastelera y vaya poniendo un poco sobre cada rodaja de huevo.
prepare una mayonesa con la crema del huevo restante (reservando la crema para otra preparación),el aceite, sal y el jugo de limón. incorpore la salsa de tomate, la mostaza y pimienta. mezcle bien y vierta entre las rodajas de huevo adorne con perejil con el tomate, y sírvalos.