crema de coco 

ingredientes para 6 personas:

• 500 ml de leche
• 3 huevos 
• 120 grs de azúcar 
• 40 grs de harina
• 120 grs de coco rayado
• esencia de vainilla 
• coco rayado tostado 
• fideos de chocolate 
• cerezas para adornar 

 preparación: caliente la leche con la esencia de vainilla en unas caserolita al fuego, removiendo cuando baya a hervir. separe las claras de las yemas. incorpore el azúcar a las yemas y bata bien hasta conseguir una mezcla espumosa. agregue la harina y mezcle bien añádale la leche, poco a poco y sin dejar de batir, para que no se formen grumos. vierta la mezcla en el caldero y cocine, sin dejar de remover, hasta obtener una crema homogénea. retire del fuego y deje que se temple.
monte las claras a punto de nieve incorpore el coco a la crema y a continuación, las claras montadas y mezcle con cuidado. cirvala en un recipiente.