Pavo Asado 

ingredientes para 8 personas :

• 1 pavo de 3kgs
• 150 grs de tocino fresco en tiras finas 
• 500 ml de vino rancio seco 
• 2 cucharadas de grasa animal 
• 1 kg de papas peladas y cortadas al gusto 
• 2 manojos de berros lavados 
• aceite de oliva
• sal 
• pimienta negra molida

preparación : lave bien el pavo por dentro y por fuera. vierta un vaso  de vino en su interior, salpimiente y cierre con un palillo de madera.

cubra la pechuga con el tocino y átelo. úntelo con la grasa y póngalo en una pavera. hornee a temperatura media durante 1 hora. retire las tiras de tocino y vierta el vino restante sobre el pavo. continué la cocción, y riegue el pavo con su jugo cada 20 minutos, hasta que este bien dorado y asado por dentro y por fuera. 

caliente abundante aceite y fría las papas sirva el pavo acompañado de las papas y los berros