mousse de limón 

ingredientes para 6 personas:

• 150 grs de azúcar 
• 20 grs de mantequilla 
• 20 grs de fécula de maíz
• 3 huevos 
• 2 limones

preparación: separe las claras de las yemas,vierta estas ultimas en una caserolita y mezcle las con el azúcar, la fécula y un baso de agua. bata todo bien e incorpore el jugo de los limones y la cascara rallada de uno de ellos.
ponga la caserolita a fuego lento y cocine, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese. cuando empiece a hervir , retire del fuego, incorpore la mantequilla, mezcle bien y deje enfriar.
batas las clara de huevo a punto de nieve y añada las a la crema ya fría, mezclando con cuidado para evitar que se bajen introduzca el mousse en el frigorífico hasta el momento de servir.