Arroz con huevo

Arroz con huevo

El arroz con huevo es una receta fácil y sencilla para momentos de relax y se quiere hacer algo muy rápido.
Esta receta de comida colombiana la envía nuestra amiga Catalina Cardozo

INGREDIENTES DEL ARROZ CON HUEVO

1 libra de arroz
1 cebolla cabezona
1 cucharada de aceite
2 huevos
sal al gusto

PREPARACIÓN DEL ARROZ CON HUEVO

En aceite freimos la cebolla en aros hasta que este transparente, luego agregamos tres tasas de agua con sal y cuando herva agregamos el arroz hasta que cocine y seque. En un sarten aparte en aceite fritamos el huevo y lo colocamos encima del arroz y tenemos nuestro arroz con huevo frito

Observaciones: el huevo debe quedar blandito para que escurra la yema en el arroz para revolver

PAPAS FRITAS PICANTES

PAPAS FRITAS PICANTES

Image via Wikipedia

La receta de papas fritas picantes la envía Andrés Cortes, la publicamos por que es sencillamente buena...

INGREDIENTES DE LAS PAPAS FRITAS PICANTES

Ají
Papas
Aceite

PREPARACIÓN DE LAS PAPAS FRITAS PICANTES

se frían las papas después se sacan les echan el ají i los rrebuelben no mucho por k kedan mui picante bueno espero k les guste.

INGREDIENTES PARA LA PECHUGA DESMECHADA

pechuga, 
zanahoria,
cebolla blanca,
tomate,
cilantro,
ajo
Aceite
Sal al gusto

COMO PREPARAR PECHUGA DESMECHADA

Cocine la pechuga luego desmechar.

Pique la cebolla, tomate, cilantro finamente,ralle la zanahoria sofrite los ingredientes y luego agregue la pechuga

SANDWICH DE ATUN

SANDWICH DE ATUN

Image by jlastras via Flickr

La receta de Sandwich de Atúnnos la envía nuestra amiga Karol, es su segunda receta y nos gustan mucho, en Colombia, también comemos Sandwichs de atún!!.

INGREDIENTES PARA EL SANDWICH DE ATUN

1-pan tajado
2-cebolla cabezona en rodajas
3-tomate en rodajas
4-atún
5-mayonesa

Pastel de Pollo

Rosquillas

Tarta de queso (Flao)

Tarta De Platano

Torta Tres Leches

Pandebono

torta de chontaduro

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de chontaduro, cosido, pelado y molido
• 11/4 tazas da leche 
• 2 huevos batidos 
• 1/2 taza de harina de trigo 
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• 1/2 copa de vino rojo seco
• una cucharadita de levadura en polvo 
• 2 cucharadas de mantequilla
• una taza de azúcar.

Preparación:
ponga todos los ingredientes, menos la eche, en un recipiente y amase bien. incorpore laleche,vierta el preparado en un molde  enmantequillado e intridusca en el horno precanlentado a temperatura alta, durante aproximadamente 20 minutos.

postre de natas 

ingredientes para 6 8 personas

• 2 1/2 litros de leche sin pasterizar 
• 400 grs de azúcar 
• 2 yemas de huevos 

preparación: ponga a cocer la leche, dejando la reposar tras cada hervida; retire las natas y resérvelas  repita la operación hasta que no salgan mas natas.
Prepare una almíbar  con el azúcar y una tasa del suero que queda en leche, añade las dos yemas, y revuelva hasta que queden bien incorporadas; ponga las natas encima y cocine, a fuego lento,unos minutos (sin revolver). No se debe tocar hasta que se enfrié. Si resulta muy espeso puede agregarse mas leche. también pueden añadirse unas pasas en el momento e unir el almíbar y las natas

crema de coco 

ingredientes para 6 personas:

• 500 ml de leche
• 3 huevos 
• 120 grs de azúcar 
• 40 grs de harina
• 120 grs de coco rayado
• esencia de vainilla 
• coco rayado tostado 
• fideos de chocolate 
• cerezas para adornar 

 preparación: caliente la leche con la esencia de vainilla en unas caserolita al fuego, removiendo cuando baya a hervir. separe las claras de las yemas. incorpore el azúcar a las yemas y bata bien hasta conseguir una mezcla espumosa. agregue la harina y mezcle bien añádale la leche, poco a poco y sin dejar de batir, para que no se formen grumos. vierta la mezcla en el caldero y cocine, sin dejar de remover, hasta obtener una crema homogénea. retire del fuego y deje que se temple.
monte las claras a punto de nieve incorpore el coco a la crema y a continuación, las claras montadas y mezcle con cuidado. cirvala en un recipiente.

tartaletas de durazno

ingredientes para 4 personas:

• 100 grs de harina
• 50grs de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de agua muy fría
• una pizca de sal

para el relleno:

• 4 duraznos en almíbar
• 300 grs de crema pastelera 
• una cucharada de ron 
• unas hojas de yerbabuena 

preparación: trabaje la harina, la mantequilla, la sal, la yema y el agua, hasta formar una bola. envuélvala en un paño y déjela reposar en el frigorífico 30 minutos. extiéndala sobre una superficie enharinada y forre 8 moldecitos  pinchela con un tenedor y hornee a temperatura media unos 10-15 minutos.desmolde y deje enfriar. mezcle la crema pastelera con el ron y cubra con ella los fondos de las tartaletas. coloque en cada una 1/2duraznos en laminas y adorne con la yerbabuena. 

huevos a la goyesca

ingredientes para 4 personas:

• 6 huevos
• jugo de limón 
• 1 lata de atún 
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• una cucharada de mostaza
• perejil pimienta molida 
• 1 tomate
• sal 

preparación: cueza 5 huevos durante 10 minutos refresquelos en agua fría, pélelos,y córtelos en rodajas finas. pique el atún, vuelque lo en el mortero, añada la mantequilla y trabajelo hasta obtener una pasta homogénea.
coloque las rodajas de huevo sobre una fuente. introduzca la pasta de atún en una manga pastelera y vaya poniendo un poco sobre cada rodaja de huevo.
prepare una mayonesa con la crema del huevo restante (reservando la crema para otra preparación),el aceite, sal y el jugo de limón. incorpore la salsa de tomate, la mostaza y pimienta. mezcle bien y vierta entre las rodajas de huevo adorne con perejil con el tomate, y sírvalos.

mousse de limón 

ingredientes para 6 personas:

• 150 grs de azúcar 
• 20 grs de mantequilla 
• 20 grs de fécula de maíz
• 3 huevos 
• 2 limones

preparación: separe las claras de las yemas,vierta estas ultimas en una caserolita y mezcle las con el azúcar, la fécula y un baso de agua. bata todo bien e incorpore el jugo de los limones y la cascara rallada de uno de ellos.
ponga la caserolita a fuego lento y cocine, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese. cuando empiece a hervir , retire del fuego, incorpore la mantequilla, mezcle bien y deje enfriar.
batas las clara de huevo a punto de nieve y añada las a la crema ya fría, mezclando con cuidado para evitar que se bajen introduzca el mousse en el frigorífico hasta el momento de servir.  

ensalada de arroz 

ingredientes para6 personas:

• 250 grs de arroz de grano largo, cocido
• 6 hongos pequeños
• 1 cebolla finamente picada
• 2cucharadas de alcaparras
• 1 cohombro finamente fileteado
• 1 pimentón morrón en tiras
• 1 zanahoria cortada en tiras finas
• botes de cebollino picado
• un yogur natural
• 1 cucharada de mostaza
• el jugo de medio limón 
• sal 
• pimienta negra molida 

preparación: ponga el arroz en una ensaladera  mezclelo con las alcaparras, los hongos lavados y fileteados, la cebolleta, el pimentón morrón,el cohombro, la zanahoria y el cebollino.
mezcle en un recipiente el yogur, el jugo de limón y la mostaza, salpimenté, remueva muy bien y viertalo sobre el arroz, mezclando cuidadosamente para que no se rompan las rodajas de cohombro y las lonchas de hongos.

corona de naranja

ingrediente para 6 personas:

• 4 huevos 
• 2 naranjas grandes
• 1/2 tazas de almíbar
• 150 grs de azúcar
• unos gajos de naranja pelados

preparación: Exprima las naranjas. separe las claras de las yemas, bata estas ultimas en un recipiente, junto con 4 cucharadas de azúcar, hasta que hayan doblado su volumen y estén espumosas, incorpore el jugo de naranja recién exprimido mezclando bien.
bañe el interior de un molde de corona con el almibar, vierta en la crema preparada y cuezala al baño maria, durante 45 minutos o hasta que este completamente cuajada. monte las claras junto con el azucar restante hasta obtener un merege firme. desmolde la corona y sirva con el merengue y los gajos de naranja.

ensalada verbena

ingredientes para 6 personas:

• lechuga grande
• 200 grs de atún en escabeche 
• 2 tomates 
• 2 huevos duros
• 1 cebolla pequeña cortada en aros finos 
• 50 grs de aceitunas negras
• 50 grs de aceitunas verdes deshuesadas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino 
• sal

preparacion: separe las hojas de la lechuga, labelas y escúrralas; trocéelas y páselas a una ensaladera.
trocee el atún y lo huevos duros e incorpórelos a la ensalada junto con las aceitunas, los tomates y cebollas.
mezcle en un recipiente al aceite,el vinagre y sal al gusto y riegue con este aderezo en la ensalada y remueva bien y sirva.

flan de fresas 

ingredientes para 4 personas:

• 250 grs de fresa 
• 4 huevos
• 200 grs de azúcar
• 500 ml de leche
• 1 cucharadita de agua

preparación: ponga dos cucharas de azúcar y el agua en una caserolita al fuego y cuando este bien tostada, caramelice el interior de una flanera y déjela enfriar.
Caliente la leche sin dejar que hierva.
Bata los huevos en un recipiente junto con el azúcar restante hasta que resulte una mezcla espumosa.
La velas fresas y agalas puré reservando unas cuantas para adornar el flan; incorpore el de fresas a los huevos batidos, y añada, poco a poco, y sin dejar de batir, la leche. Vierta en la flanera calamerisada y cueza al baño maría durante 45 minutos hasta que este cuajando.
Dejar enfriar, desmolde sobre una fuente y sirva adornado con las fresas reservadas.

sopa de cebolla

ingredientes para 6 personas:

• 300 grs de cebollas cortadas y picadas en aros finos 
• 80grs de jamón serrano
• 1 cucharada de mantequilla 
• 2cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharada de harina 
• 1 copa de vino blanco seco
• 1 1/2 litros de caldo de carne 
• 6 rebanadas de pan 
• 100 grs de queso emmental rallado

preparación:caliente en una cacerola la mantequilla y el aceite y rehogue las cebollas, a fuego lento, que empiecen a tomar color.Añada el jamón y la harina, dele unas vueltas con una cuchara de madera . hasta que estén bien doraditas.

torta cuadrada de frutas 

ingredientes para 4 personas:

• 300 grs de harina
• 150 grs de mantequilla
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 yema de huevo batido con un poco de  leche
• 500 grs de crema pastelera 
• 2 duraznos de almíbar cortados en 4 trozos
• 250 grs de fresas
• 250 grs de piña en almíbar
• 4 higos cortados en rebanadas
• el jugo de 1 limón mezclado con 1/2 taza de almíbar del durazno 
• sal

preparación:vierta la harina en un recipiente, añada la mantequilla, el agua y la sal, mezcle bien , forme una bola y deje reposar en el frigorífico 30 minutos. Extienda la mesa y forre el interior de un molde rectangular engrasado. pinche el fondo y los lados ,pinte los bordes con la yema batida e introduzca en el horno pre calentado  a temperatura media, unos 30 minutos. retire y deje enfriar. retire la canastilla con la crema pastelera, y sobre ella, coloque las frutas en diagonal y pintelas con el almíbar.

filloas 

ingredientes:

• 300 grs de harina
• 2 huevos 
• 1 taza de leche antera 
• 150grs de azúcar 
• 200 grs de crema pastelera 
• azúcar glace 
• aceite 
• una pizca de sal

preparación: Bata los huevos junto con el azúcar y la sal,hasta que estén espumoso y hayan aumentado ligeramente de volumen. añada, poco a poco la harina y cuando esta este bien integrada, agregue la leche y bata hasta tener una crema ligera.

engrase una sarten antiadherente con aceite, deje que se caliente y vaya echando la crema a cucharadas. cuando este cuajando por un lado, dele la vuelta y cuajela por el otro. continué elaborando filloas hasta terminar la crema y silbaras rellenas de la crema pastelera y espolvoreadas con el azúcar glace. 

fantasía de azúcar

ingredientes para 4 personas:

• 1 huevo
• 40 grs de mantequilla
• 2 cucharadas de vino dulce 
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo 
• 50 grs de azúcar morena 
• 125 grs de harina
• 150 grs de fruta escarchada, y picadas
• una pizca de sal

Glaseado:

• 1/2 taza de jugo de naranja y limón
• 3 tazas de azúcar glace 
• unas gotas de colorantes alimenticios de colores 

preparación:ponga en una licuadora todos los ingredientes indicados y mezcle bien. Divida la mesa obtenida en bolitas y póngalas en una placa de horno, engrasada. hornee, a temperatura media, durante 10 o 15 minutos. retírelas del horno y déjelas enfriar, sobre una rejilla.

prepare el glaseado:mezcle el jugo con el azúcar, dividamos en recipientes y coloree con distintos tonos; bañe las pastitas con estos glaseados, dejándolos endurecer antes de servir.

tartaletas de banano 

ingredientes para 4 personas: 

para la mesa:

• 100 grs de harina 
• 50 grs de mantequilla 
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de agua
• una pizca de sal

para el relleno:

• 3 bananos de tamaño mediano, pelados
• 250 grs de crema pastelera, y aromatizada con brandy
•  2 cucharadas de almíbar de durazno
• unas cerezas confitadas

preparación:prepare la mesa con los ingredientes indicados, extiéndala en una lamina fina,y forre 8 moldes para tartaleta; pinche la masa y hornee a temperatura media, 10 o15 minutos. retire del horno y desmolde las tartaletas.

corte los bananos en rodajas (reservando 1/2 en tiras), distribúyalas en las tartaletas y cubralas con la crema. adorne con el banano y reservado y las cerezas, barnice con el almibar diluido y sirva. 

Crocanti de peras y manzanas

ingredientes para 4 personas:

• 6 peras peladas 
• 2 manzanas peladas
• 1 cuchara de canela en polvo 
• 4 cucharadas de confitura de fresa
• mantequilla para la fuente
• 4 cucharadas de azúcar 
• la cascara de 1 limón 

para la cobertura: 

• 100 grs de harina 
• 100 grs de azúcar 
• 100 grs de mantequilla

preparación: Corte 4 peras y las manzanas en laminas, coloquelas en una fuente refractaria, engrasada espolvoréelas con la canela, la mitad de la azúcar y la confitura. prepare la cobertura trabajando los ingredientes indicados y póngala sobre la fruta. Hornee a temperatura media, hasta que la superficie este crujiente y dorada.

cueza las peras restantes en agua hirviendo con la cascara del limón y el resto del azúcar, hasta que estén tiernas. córtelas en laminas, decore la torta y sirva.

Huevos Multicolor 

ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos pequeños 
• 1 cebolla grande
• 2 pimentones verdes
• 1/2 pimentón rojo
• 2 tomates grandes maduros 
• 100 grs de aceitunas verdes rellenas de pimentón, troceadas
• sal
• pimienta negra molida
• 8 cucharadas de aceite de oliva

Preparacion: Pele la cebolla y córtela en aros finos. Lave los pimentones y córtelos también en aros finos.

caliente el aceite en una sarten y rehogue la cebolla hasta que este trasparente.

Añada los pimentones y los tomates troceados y fría unos 10 minutos, removiendo de ves en cuando. incorpore las aceitunas y sal y pimienta al gusto y mezcle bien. Reparta este sofrito en 4 cazuelas individuales y casque los huevos en cada una introduzca en el horno y cocine hasta que lo huevos estén cuajado. 

Quesadillas

Ingredientes:                                 

• 2 tazas de queso seco rallado.
• 1 ½ taza de leche 
• ½ margarina 
• 1 ¾ tazas de azúcar
• 2 cucharadas de polvo de hornear 
• 1 cucharada de vainilla 
• 4 huevos separados 
• 1 bolsita de mantequilla rala.
• 4 onzas 

 Preparación:

1. Se unen los ingredientes secos (queso, azúcar, polvo de hornear, harina.)

1. Se crema la margarina y se agregan las yemas 1 por 1, los ingredientes secos se alternan con leche, y al final se le agrega la bolsita de mantequilla rala.
2. Se baten las claras a punto de nieve y se agregan a la preparación en forma envolvente.

• Se hornea 350 F por 40 o 45 minutos.

Espaguetis con Nata

Ingredientes para 4 personas:

• - 400 gr. de espaguetis

- 200 gr. de nata líquida
- 4 lonchas de jamón cocido muy gruesas (para cortar en dados)
- 8 palitos de cangrejo largos (16 si son pequeños)
- Aceite de oliva virgen
- 1 cebolla - Sal y pimienta

Salsa mexicana

Ingredientes:

• 1 libra de tomates pelados y sin semilla 
• 1 cebolla roja mediana                  
• 3 dientes de ajos machacados 
• 1 manojo de culantro picado
• 2 chiles jalapeños
• 1 pimiento dulce verde 
• ½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Cortar los tomates, picar la cebolla

1. Ponerlos en un tazón junto con el ajo y el culantro.

1. Sacarles las semillas a los jalapeños y cortarlos en cuadritos pequeños y mezclarlos con los tomates.

1. Sacarles las semillas y membranas al pimiento dulce y cortarlo en cuadritos pequeños.

1. Mezclarlos con los tomates. Agregar sal.

Ensaladas de Frutas

Ingredientes:

• 6 bananos, maduros 
• 2 manzanas 
• 1 piña
• ¼ de sandia 
• 4 mandarinas 
• 4 onzas de pasas 
• El jugo de seis naranjas 
• ½ taza de miel de abeja 
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Pele las frutas y pártalas en cuadritos

1. Mezcle las frutas

1. Agregue el jugo de naranja y la miel.

1. Ponga a helar y sirva

Sopa Marinera

Ingredientes:

• 1 libra de caracol 
• 1 libra de filete de pescado 
• 2  libras de jaiba 
• 6 cangrejos 
• 1 libra de almejas 
• 1 libra de camarones 
• 2 ramitas de apio
• 1 Chile dulce
• 1 manojo de cilantro
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla 
• La leche de dos cocos 
• 1 libra de yuca 
• 3 guineos (bananos verdes)
• 4 plátanos semimaduros  

Preparación:

1. Sofría las jaibas y los cangrejos ya limpios, agregue ajos, cebolla, chile dulce, camarones y almejas bien lavadas para evitar que le queden residuos de arena.
2. Parte la yuca, el plátano y el guineo en trozos pequeños y agréguelos a la preparación.  
3. Agregue culantro, apio, pimienta y sal.
4. Limpie y machaque el caracol y agréguelo a la preparación. Deje hervir durante tres minutos.
5. Sirva inmediatamente.

  Cóctel de Rompopo

                                                                      Ingredientes:                                   

• 1 lata de leche condensada
• ½ taza de ron 
• 4 yemas
• 4 cubitos de hielo.

 Preparación: Batir en licuadora suavemente los tres primeros ingredientes. Agregar el hielo hasta que este bien triturado.

Huevos Multicolor 

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos pequeños 
• 1 cebolla grande 
• 2 pimentones verdes 
• 1/2 pimentón rojo 
• 2 tomates grandes maduros
• 100 grs de aceitunas verdes rellenas de pimentón, troceada 
• sal
• pimienta negra molida 
• 8 cucharadas de aceite de oliva 

preparación : Pele la cebolla y córtela en aros finos. Lave los pimentones y córtelos también en aros finos.

caliente el aceite en una sarten y rehogue la cebolla hasta que este transparente.

Añada los pimentones y los tomates troceados y fría unos 10 minutos, removiendo de vez encuando. Incorpore las aceituna, y sal y pimienta al gusto y mezcle bien. Reparta este sofrito en cuatro cazuelas individuales y casque los huevos en cada una. introduzca en el horno y cocine hasta que los huevos estén cuajados.

Pavo Asado 

ingredientes para 8 personas :

• 1 pavo de 3kgs
• 150 grs de tocino fresco en tiras finas 
• 500 ml de vino rancio seco 
• 2 cucharadas de grasa animal 
• 1 kg de papas peladas y cortadas al gusto 
• 2 manojos de berros lavados 
• aceite de oliva
• sal 
• pimienta negra molida

preparación : lave bien el pavo por dentro y por fuera. vierta un vaso  de vino en su interior, salpimiente y cierre con un palillo de madera.

cubra la pechuga con el tocino y átelo. úntelo con la grasa y póngalo en una pavera. hornee a temperatura media durante 1 hora. retire las tiras de tocino y vierta el vino restante sobre el pavo. continué la cocción, y riegue el pavo con su jugo cada 20 minutos, hasta que este bien dorado y asado por dentro y por fuera. 

caliente abundante aceite y fría las papas sirva el pavo acompañado de las papas y los berros  

Costillas de Cerdo en Agridulce

ingredientes para 4 personas:

• 4 costillas de cerdo
• 3 cucharadas de aceite 
• 1 cucharada de mantequilla 
• 2bananos maduros pero firmes,pelados y cortados en rodajas 
• 4 rodajas de piña en almíbar troceadas
• 3 cucharadas de almíbar de la piña 
• sal 

preparación : Lave las costillas sáquelas y sazonelas. Caliente el aceite en un sarten amplia, y fría las costillas a fuego no muy fuerte para que se hagan bien por dentro y se doren por fuera. retírelas y mantengalas al calor.

incorpore a la sarten donde a frito las costillas la mantequilla, y seguidamente el resto de los ingredientes. fría durante unos minutos a fuego vivo.

vuelva a colocar las costillas en la sarten, de a todo junto un hervor y sirva. si la salsa quedara muy pálida, se puede oscurecer con una cucharada de salsa de soya o de concentrado de carne.  

Muchacho al Vino Tinto 

ingredientes para 6 personas :

• 11/4kgs de muchacho
•  2 cebollas grandes peladas y cortadas en aros finos
• 2 dientes de ajos y pelados y fileteados
• 2 zanahorias medianas raspadas y cortadas en rodajas
• 2 hojas de laurel 
• 1 ramita de tomillo 
• 6 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 copas de vino tinto 
• 1 cucharada de concentrado de carne 
• sal 
• pimienta negra en grano

preparación : Arte de carne. caliente el aceite en la olla a presión y dore la carne junto con la cebolla y los ajos. riéguela con el vino, cocine unos minutos y añada el resto de los ingredientes. tape la olla y cueza de 30 a 40 minutos.

retire la carne y pase la salsa por la licuadora.

sirva la carne en lonchas finas, regada con la salsa y acompañada con puré de papas y arvejas.