Yema De Coco 

ingredientes para 4 personas : 

• 4 yemas de huevos 
• 5 cucharadas de azúcar 
• 150 grs de coco rayado

preparación :vierta las yemas en una cacerola y bátalas ligeramente, añada el azúcar y cocine, al baño maría y removiendo constante mente con una cuchara de madera, hasta que ligue pero sin dejar que hierva. retire el fuego, agregue el coco reservando aparte  2 o 3 cucharadas, mezcle bien y vierta la preparación con un plato, dejándola enfriar. 

con la mezcla ya fría, forme pequeñas bolas, páselas por el coco reservado y sírvalas colocadas en capsulas de papel.