Sobrebarriga Rellena

ingredientes para 6 personas :

• 1 kg Sobrebarriga 
• 200grs de carne de cerdo molida 
• 100 grs de arvejas 
• 2 huevos 
• 1 ramita de apio
• 1 cebolla pequeña 
• 1 zanahoria 
• 200 grs de quesito
• 1 copa de vino blanco 
• 500 ml de caldo
• 3 cucharadas de atice 
• salvia 
• romero 
• sal
• pimienta

preparación: abra la carne haciéndole  un corte suficientemente grande para contener el relleno.

mezcle en una licuadora los huevos con el queso, páselos a un recipiente y añada la carne molida,las arvejas, la sal y la pimienta.

rellene la carne y cosa la abertura.

caliente el aceite en una cazuela y dore la carne por todos los lados;salpimentela, riéguela con el vino e incorpore el resto de los ingredientes.tape la cazuela y deje cocer a fuego lento 11/2 horas. sirva la carne fría en las lonchas y con su salsa.